塩原温泉秋の味覚！「塩原高原大根」
塩原温泉の秋と言えば・・・紅葉と高原大根！
さわやかな高原の風をたくさん吸って、大きく育った塩原高原大根のおいしさは日本一！
8月頃から収穫が始まる塩原高原大根ですが、朝晩の気温が下がり始める9月中旬頃から冬目前の11月にかけてが最盛期。寒さに備えて糖分を蓄えたこの時期の大根は甘みも強く、ふろふき大根や煮物にすると体の芯からポカポカと温まり、ホクホクとジューシーな塩原高原大根は、寒い季節に重宝する事間違いなしです！
※掲載の宿泊施設、飲食店でも大根の生育や仕入れ状況により対応できない場合がございますので、予めご了承ください
※販売店により販売時期が異なりますので、お手数をおかけしますが直接のお問合せをお願いいたします
おいしさの秘密
火山灰を含む水はけの良い土壌ですくすくと育つ
約30万年前までは湖の底だった塩原温泉郷は、かつての火山活動の恵みも受けています。
水はけの良さと保水性の両方を兼ね備えたふかふかの火山灰土壌は、まっすぐのびのびと成長することが出来るため大根にとってもとても良い環境なのです。包丁を入れると吸い付くほどのみずみずしさ、生でかじった時のパリッとした食感、口に入れた時に染みわたるジューシーな旨味と優しい甘さは、そんな大地で育ったからこその賜物。
高原ならではの気温。朝晩の寒暖差によってグッと蓄えられる甘み！
お盆が過ぎたころから、秋の気配をうっすらと感じ始める塩原温泉。大根が育つ高原では夕方以降から夜にかけて、気温が下がり始めます。寒さに耐えるように、大根が体内に糖分を蓄えることから、秋の時期の高原大根は甘みを増すのです。
※高原大根の出荷は7月くらいから始まります。夏の大根は辛みが効いているので、暑さ除けにもってこいなのです！
たっぷりの山水でピカピカ、つやつや。身も引き締まる！
収穫された大根は、よく冷えたたっぷりの山水（かけ流し！）で丁寧に洗われます。洗いあがりの大根はピカピカ、つやつや。一度水から上げた大根も、仕上げの山水を浴び、まるで湯上りのように白く美しい大根となるのです。これは、水にも恵まれた塩原高原ならでは。
塩原高原大根が買えるお店 ※とりまとめ中
日塩もみじライン上の産直も営業開始となり、最盛期に向けて続々と出荷が続いております♪
ぜひドライブを楽しみながらお出かけください♪
大根大鍋ふるまいも開催！
開催日程
◆11月1日(日) 10:00～ 塩原温泉ビジターセンター
◆11月3日(火) 11:30～ 七ツ岩園地
◆11月7日(土) 15:00～ 門前地区
※11月7日(土)は門前地区にて19:30～花火大会開催！
大根料理を提供している施設一覧
旅館
・奥塩原高原ホテル
（塩原高原大根と湯葉のマリアージュ松茸友禅餡かけ）
・湯宿梅川荘
・渓雲閣（塩原高原大根の揚げ出し豆腐）
・和楽遊苑
・明賀屋本館（塩原大根の旨出汁煮）
・柏屋旅館（煮物、味噌汁などで余すところなく！）
・ホテル福久寿苑（高原大根のピリ辛炒め）
・彩つむぎ（プレミアムヤシオマスの塩原大根巻）
・まじま荘
・おやど小梅や（大根のレアチーズケーキ）
・ますだや
・やまなみ荘
・松楓楼松屋
・旅館上会津屋（大根餅）
・湯の花荘（塩原大根甘酢漬け）
・恵山荘
（ふろふき大根柚子味噌和え、大根としめじの炊合せ等）
・赤沢温泉旅館
・元泉館
・ゑびすや
・山口屋旅館
（きのこの餡かけふろふき大根／色とりどりの大根サラダ）
・光雲荘
・塩原山荘
・源泉の湯東や
・大出館
飲食店
・カフェ＆キャンドル なないろ
（塩原大根菜のトマトソース、ボロネーゼ）
・カフェレストラン洋燈
（塩原高原大根ときのこのトマトクリームスパゲティ）
・栄太楼（しもつカレーうどん）
・SUZUの森café（おにぎりセット／塩原大根の煮物）
・通りの茶屋くだものやカフェ藤屋
・しおばら千二百年物語
・道の駅 湯の香しおばら 農村レストラン関の里
（塩原高原大根そば）
・あぐりのかふぇ
・関谷もみじの郷
・チーズガーデン塩原珈琲
（ポークカツレツ 塩原大根の2種のソース）
・塩原あかつきの湯
旅館やお店で提供されたお料理一例
※今年度の提供内容とは異なりますので、ご注意ください。
チーズガーデン塩原珈琲／ポークソテー 塩原大根の和風ソース（スープ付き）
渓雲閣／塩原高原大根豆腐の揚げ出し
SUZUの森Café／塩原高原大根の煮物
地元野菜を使った手作り料理です。素材を生かした漬物・煮物でご提供いたします。
